芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
酸奶:活血化瘀
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

菜谱做法:

  • 芝士蛋糕的做法图解1

    1.1将消化饼干放入食品袋中用擀面杖压碎,把消化饼干碎和融化的黄油及5g细砂糖混合均匀。

  • 芝士蛋糕的做法图解2

    2.2备齐材料。

  • 芝士蛋糕的做法图解3

    3.1室温软化的奶油奶酪加入50g细砂糖用打蛋器打发至细滑无颗粒,一点点加入打散的鸡蛋搅拌均匀。

  • 芝士蛋糕的做法图解4

    4.2均匀铺在烤模底部,用擀面杖压紧实,放入冰箱冷冻室冷冻15分钟后备用。

  • 芝士蛋糕的做法图解5

    5.酸奶和牛奶加入奶酪糊搅拌均匀,然后把玉米淀粉过筛加入其中搅拌均匀。

  • 芝士蛋糕的做法图解6

    6.此时预热烤箱160度,烤盘加温水放烤箱中下层,将奶酪糊倒入之前预备好消化饼干碎的烤模中。

  • 芝士蛋糕的做法图解7

    7.水浴法烤60分钟左右,取出晾凉后食用,放入冰箱冷藏过夜味道更佳。

菜谱小贴士:

1.原方子的蛋糕底用了100g消化饼干  我做了发现做6寸的底太厚了(文怡姐姐用的是8寸模所以需要分量多些)具体根据自己的烤模调整;
2.奶油奶酪一定要打发细腻否则会存在一粒粒的奶酪疙瘩影响口感;
3.水浴法即:在烤盘中放入温水和蛋糕模一起进行烘烤,这么做可以保证蛋糕的湿润,避免表面开裂;
4.需要注意的是,如果用活底模具,应将模具包好锡纸后再烤,以免底部渗入水分(我包了两层比较保险,烤完发现幸好包了2层,第一层中进入了少量水);
5.烤制时间和温度按自家烤箱脾气调整;烤完的蛋糕可能还会晃晃的属于正常现象,冷却后即会凝固,切勿再补烤了哟;
6.切芝士蛋糕时,用干净的刀在热水中烫热擦干后一刀切下,这样可保证蛋糕边缘切的整齐干净;

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