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紫薯曲奇的做法
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用料:
紫薯
150g
杏仁糖块
150g
蛋白
1
蜂蜜
5g
奶油
20g
室温柔软的黄油
125g
盐
少许
鸡蛋
1个
蛋黄
1个
面粉
150g
淀粉
80g
碾磨碎了的榛子
80g
棉糖
70g
小贴士:
多出来些紫薯泥。我就底下垫了张茯苓皮,一样地烤了。最后浇些蜂蜜渗进去,味道也是非常好的。
做法:
1.
紫薯用微波炉蒸锅8-10分钟蒸到特别柔软。用普通蒸锅也好。总之到特别柔软。加150g杏仁糖块,蛋白用搅拌机打碎,搅拌均匀。然后加入蜂蜜和奶油,继续搅拌均匀。
2.
曲奇:将黄油,棉糖,盐,蛋和蛋黄用电动打蛋器搅拌均匀。然后分次加入面粉,淀粉和榛子碎。
3.
将曲奇面用挤花筒,中等大小波浪形头,挤成曲奇形状。用湿的手指在中间挖个小洞,一会好放紫薯泥。热空气170度,底层,7分钟。
4.
紫薯泥放到曲奇上去。用糖渍的橙子之类或者坚果点缀。继续170度,二层,8分钟。如果喜欢颜色再深些,口感再脆些,可以适当再加一两分钟。
5.
烤好后彻底等凉。完成。