翡翠鲜肉卷的做法

做法：

• 1. 猪肉洗净剁成肉末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟。
• 2. 将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,大葱切成末,待用。
• 3. 摘下几片完整的大白菜叶子,去掉部分菜梗,用盐水浸泡20分钟,再冲洗干净待用。
• 4. 将腌制好的猪肉末与调料混合拌匀成馅料。
• 5. 洗净的大白菜叶子,放在沸水里汆烫至软身(看见叶子变软即可),捞出过凉水后,沥干水分待用。
• 6. 准备一个盘子,将一大白菜叶子平铺在上面,表面放入适量的肉馅。
• 7. 包卷好,分别排入盘中。
• 8. 锅里放入清水,烧开后下白菜卷,盖上盖子,中大火蒸约15分钟。
• 9. 取出蒸好的白菜肉卷,排入干净的盘子中。
• 10. 将蒸白菜肉卷里的汤汁倒入锅中,加入一大勺蚝油拌匀,用大火烧开后,调入淀粉水,煮至浓稠,浇在蒸熟的白菜肉卷上即可。