天使豆浆蛋糕

天使豆浆蛋糕
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健康功效

豆浆:低蛋白质
鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 100克
芥花油 40毫升
柠檬汁 5滴

天使豆浆蛋糕的做法

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解1

    1.食材准备好。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解2

    2.蛋清、蛋黄分离,蛋黄中放入10克糖,搅拌均匀。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解3

    3.倒入豆浆搅拌均匀。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解4

    4.倒入芥花油,混合均匀。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解5

    5.筛入低筋面粉。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解6

    6.搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解7

    7.蛋清中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时,加入20克的糖,继续打发。打发至蛋白细腻时加入10克的砂糖,打发。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解8

    8.打发至蛋白有纹路,不易消失时,再加入最后的10克砂糖。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解9

    9.打蛋器转为中速继续打发至蛋白至半硬性发泡。半硬性发泡就是提起打蛋器,蛋白呈现小小的弯钩即可。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解10

    10.把蛋白霜分两次放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解11

    11.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解12

    12.此时烤箱开始预热,140度。把蛋糕糊倒入天使蛋糕活底模具中,轻震几下,震出大气泡。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解13

    13.模具放入烤箱,上下火,140度先30分钟,后转为160度,20分钟,如果表面上色过深,可中途盖锡纸。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解14

    14.出炉,轻震两下,震出多余的热气。倒扣在一个瓶子上,彻底晾凉后脱模。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解15

    15.手脱,干净利落。

  • 天使豆浆蛋糕的做法图解16

    16.组织很细腻,轻盈。

小贴士

1、蛋白糊与蛋黄糊混合时,手法要快,轻,不要划圈搅拌,要翻拌或者切拌。
2、温度和时间请视自家的烤箱来调整。

本菜谱由秋天的蝎子上传

天使豆浆蛋糕的家常做法

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