可可玛德琳

可可玛德琳的做法
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食材用料:

低筋面粉50克
可粉10克
砂糖45克
蜜10克
油55克
打粉2克
草精少许
鸡蛋个头稍大些的1个

菜谱做法:

  • 可可玛德琳的做法图解1

    1.准备原料。

  • 可可玛德琳的做法图解2

    2.硅胶玛德琳模具薄薄地涂上一层融化的黄油,备用。

  • 可可玛德琳的做法图解3

    3.鸡蛋中加入白砂糖。

  • 可可玛德琳的做法图解4

    4.用手动打蛋器慢慢搅拌均匀,要避免将鸡蛋打发起泡。

  • 可可玛德琳的做法图解5

    5.倒入蜂蜜,搅拌均匀,再倒入几滴香草精,拌匀。

  • 可可玛德琳的做法图解6

    6.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛,加入步骤5中。

  • 可可玛德琳的做法图解7

    7.用打蛋器慢慢搅拌均匀,直到搅拌成浓稠状。

  • 可可玛德琳的做法图解8

    8.黄油隔水融化后,倒入步骤7中(趁黄油温热的时候倒入),搅拌均匀,成光滑细腻状,放入冰箱冷藏1小时。

  • 可可玛德琳的做法图解9

    9.取出已呈凝固状的面糊,室温放置一会,直至面糊重新恢复到可流动的状态,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具;或用勺子把面糊挖入模具,约9分满。

  • 可可玛德琳的做法图解10

    10.烤箱预热190℃,中层,12—15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模,放烤网上冷却。

  • 可可玛德琳的做法图解11

    11.看看玛德琳特有的标志——圆鼓鼓的胖肚子。

菜谱小贴士:

金属玛德琳模具的防粘处理:在模具里薄薄涂上一层融化的黄油后,再撒些面粉,并把多余的面粉倒出去。

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