桂皮:温中 八角:理气、止痛、散寒
1.新鲜素鸡500G
2.切成若干个0.5CM大小的薄片(不能太厚,厚的话两面煎好中间就不是很松软,成品影响口感)
3.热锅放入色拉油,油温在60度左右,把切好的素鸡依次放入锅中,煎至两面金黄,拎出控油。
4.把桂皮,八角,红辣椒放入锅中。
5.把煎好的素鸡倒入锅中,依次加入鲜酱油30G、糖20G、上色后,再加入水或高汤(沒过素鸡),煮上10分钟,待汤汁收干即可。(另一种是你想吃有汤汁的话,就再多加水或高汤,不要完全收汁)。
6.关火,加鸡精。装盘。
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