驿前肉丸

驿前肉丸的做法
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食材用料:

1250g
一片(干湿皆宜
干莲叶先用冷水泡软)
一碗
一面
瘦肉加
肥肉使其更为香软1000g

菜谱做法:

  • 驿前肉丸的做法图解1

    1.首先,将肉切成5厘米见方的块,后拿去绞肉机里绞碎,放盐先绞肉,后放水,再放薯粉,绞至不见肉结。见图即可。

  • 驿前肉丸的做法图解2

    2.其次,将莲叶泡湿,铺于蒸笼之上。备用。

  • 驿前肉丸的做法图解3

    3.开始啦~~~~~~~
    此步骤的关键是一碗冷水。
    用手的壶口将肉泥挤出成团,调羹装肉泥前先沾冷水(防止黏勺儿做不成肉丸了)。

  • 驿前肉丸的做法图解4

    4.而后用此方法整齐排列好肉丸。

  • 驿前肉丸的做法图解5

    5.慢慢装满之后(本图还未装满就拍了,大家将就看哈。),放入装有冷水的锅中,开始蒸。
    这里就不详细说明了,大家都懂。

  • 驿前肉丸的做法图解6

    6.开锅了,准备筷子~
    其实,你想不想知道熟没熟,有个绝招。
    就是,当你打开锅盖,看见肉丸呈5~6倍原大小时,就可以开始吃了。
    但是遇见空气,它们会回缩啦。
    蒸汽太多,影响拍摄效果了。
    PS.如果你是第一次做,不妨用筷子扎一颗出来尝尝,就确定啦。

  • 驿前肉丸的做法图解7

    7.小时候,喜欢人手两根筷子扎满了肉丸。
    真美好。
    看见背景里我的清朝老屋了吗?
    我觉得很美。

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