一面 | 瘦肉加 |
肥肉使其更为香软 | 1250g |
一片(干湿皆宜 | 干莲叶先用冷水泡软) |
一碗 |
1.首先,将肉切成5厘米见方的块,后拿去绞肉机里绞碎,放盐先绞肉,后放水,再放薯粉,绞至不见肉结。见图即可。
2.其次,将莲叶泡湿,铺于蒸笼之上。备用。
3.开始啦~~~~~~~
此步骤的关键是一碗冷水。
用手的壶口将肉泥挤出成团,调羹装肉泥前先沾冷水(防止黏勺儿做不成肉丸了)。
4.而后用此方法整齐排列好肉丸。
5.慢慢装满之后(本图还未装满就拍了,大家将就看哈。),放入装有冷水的锅中,开始蒸。
这里就不详细说明了,大家都懂。
6.开锅了,准备筷子~
其实,你想不想知道熟没熟,有个绝招。
就是,当你打开锅盖,看见肉丸呈5~6倍原大小时,就可以开始吃了。
但是遇见空气,它们会回缩啦。
蒸汽太多,影响拍摄效果了。
PS.如果你是第一次做,不妨用筷子扎一颗出来尝尝,就确定啦。
7.小时候,喜欢人手两根筷子扎满了肉丸。
真美好。
看见背景里我的清朝老屋了吗?
我觉得很美。