陕西风味～胡萝卜丁肉辣子的做法

• 1.准备好所需食材，一斤肥瘦肉，两个土豆，三根胡萝卜，两小段葱，两片姜，一个大料，适量的花椒

• 2.将肉冲洗干净放入小锅内，放好准备好的葱段，姜片，大料，花椒

• 3.放入没过肉的清水

• 4.大火煮开后转小火，直到肉煮熟了，可以用筷子插透。放入盘中晾凉。

• 5.土豆胡萝卜削皮

• 6.土豆胡萝卜分别切成小丁，分开放入盘中，土豆丁用水泡着

• 7.将晾凉的猪肉切成小丁，肥肉个瘦肉分开切，分开放入盘中

• 8.将准备好的葱斜切成片，这个葱需要一根，葱多点好吃

• 9.将锅烧热后倒入菜籽油，中火，油不能太少了

• 10.放入适量花椒，花椒快变黑时拨出不要

• 11.倒入切好的肥肉丁，煸出油来

• 12.肥肉丁不能煸太干，到这个程度就可以了

• 13.放入切好的葱，中小火放入适量的辣椒面，喜欢吃辣子就多放些，小心火候，辣子面别烧糊了

• 14.土豆里的水倒出不要后，将土豆丁倒入翻炒到断生，这时候开中火

• 15.倒入切好的胡萝卜丁，不停翻炒

• 16.中小火，倒入切好的瘦肉丁，因为肉是熟的，翻炒均匀就好

• 17.放入适量的花椒粉，翻炒均匀

• 18.放入酱油和盐，翻炒均匀