豆渣发面千层饼的做法

• 1.黄豆黑豆渣放炒锅炒干，最好炒出豆香。

• 2.面粉，炒好的豆渣粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋清（我做冰激凌剩的蛋清，也可不放），牛奶一起放面包机里揉成面团。

• 3.揉成光滑的面团。

• 4.饧发至2倍大

• 5.分成3等份，饧发15分钟

• 6.醒发好的面团，再擀成长方形的面片，在面片上先刷一层油，均匀地撒上点椒盐，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。

• 7.第一层把两边的面片对称叠上。

• 8.再把叠好的面片往里折过来。

• 9.两边的面片搭过来，再往里折。

• 10.再次折叠，把四周捏死。

• 11.用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。

• 12.平底锅放点油烧至5成热，放入豆渣饼，盖上盖，中小火烙至一面金黄色时翻面。

• 13.翻面时再放点食用油，烙至两面金黄。

• 14.外表酥脆，内部柔软多层，豆香浓郁的发面千层饼就烙好了。