豆渣发面千层饼的做法

做法：

• 1. 黄豆黑豆渣放炒锅炒干，最好炒出豆香。
• 2. 面粉，炒好的豆渣粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋清（我做冰激凌剩的蛋清，也可不放），牛奶一起放面包机里揉成面团。
• 3. 揉成光滑的面团。
• 4. 饧发至2倍大
• 5. 分成3等份，饧发15分钟
• 6. 醒发好的面团，再擀成长方形的面片，在面片上先刷一层油，均匀地撒上点椒盐，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。
• 7. 第一层把两边的面片对称叠上。
• 8. 再把叠好的面片往里折过来。
• 9. 两边的面片搭过来，再往里折。
• 10. 再次折叠，把四周捏死。
• 11. 用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。
• 12. 平底锅放点油烧至5成热，放入豆渣饼，盖上盖，中小火烙至一面金黄色时翻面。
• 13. 翻面时再放点食用油，烙至两面金黄。
• 14. 外表酥脆，内部柔软多层，豆香浓郁的发面千层饼就烙好了。