东坡茄子

东坡茄子
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健康功效

料酒:低蛋白质

食材用料

长紫茄子 一根
猪肉末 适量
老抽 一勺
生抽 一勺
适量
开水 适量
小米椒 两个
水淀粉(汤汁用) 适量

东坡茄子的做法

  • 东坡茄子的做法图解1

    1.首先把茄子洗干净,切成长度一样的小墩子,再两面各划四刀,形成一个九宫格的样子,如图所示

  • 东坡茄子的做法图解2

    2.锅里热油(油多点,因为茄子好吸油),中火煎至两面焦黄

  • 东坡茄子的做法图解3

    3.如图所示

  • 东坡茄子的做法图解4

    4.事先剁好的肉沫,加入料酒,生抽,老抽,盐糖,淀粉

  • 东坡茄子的做法图解5

    5.搅拌均匀腌十分钟

  • 东坡茄子的做法图解6

    6.小米椒,蒜末和葱白切好(葱我用的是大葱)

  • 东坡茄子的做法图解7

    7.锅里热油,放入葱白和蒜末炒香

  • 东坡茄子的做法图解8

    8.放入肉沫炒变色

  • 东坡茄子的做法图解9

    9.加入豆瓣酱炒出红油,再倒入适量开水煮一会,这一步忘记拍图了,大家能领悟到的吧

  • 东坡茄子的做法图解10

    10.然后把炒好的肉沫铺在盘子里(汤汁就留在锅里)

  • 东坡茄子的做法图解11

    11.然后把茄墩子放在肉末上

  • 东坡茄子的做法图解12

    12.再把锅里的汤汁倒在这个碗里,上锅大火蒸十分钟

  • 东坡茄子的做法图解13

    13.蒸好后用另一个碗把茄墩子码好,把肉沫用勺子均匀的舀在每一个切墩子上,碗里的汤汁不要舀进去

  • 东坡茄子的做法图解14

    14.把汤汁倒进锅里,开小火倒适量水淀粉搅拌充分

  • 东坡茄子的做法图解15

    15.再把汤汁淋在每一个茄墩子上面,用小米椒和香菜叶装饰!我是孜孜不倦,来香哈一起交流吧!

小贴士

小贴士:蒸茄子肉沫不用上气去蒸,汤汁就是第九步炒肉沫倒开水煮的汤汁,可以稍微多一些水,因为后面要用到水淀粉,少了水就没什么汁了!

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东坡茄子的家常做法

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