洋葱培根烧饼

洋葱培根烧饼的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动

食材用料:

约30cm直径
温水140g
蛋黄1个
酵母

菜谱做法:

  • 洋葱培根烧饼的做法图解1

    1.新鲜酵母与30g温水混合均匀。加入约55g面粉,捏成面团。放在温暖的地方,发酵半小时成面种。在温暖的环境下,半小时后的面种有明显增长。

  • 洋葱培根烧饼的做法图解2

    2.剩余的面粉与温水混合均匀。

  • 洋葱培根烧饼的做法图解3

    3.将面种与步骤3里混合好的面混合均匀,放在撒了面粉的工作台上,慢慢嵌少量的面粉,最终成为不粘手,有弹性,光滑的面团。表面撒上面粉,搭上布,发酵1小时。温暖环境下1小时后的面团有明显增大。

  • 洋葱培根烧饼的做法图解4

    4.将面团擀成约31cm直径的圆,放入刷了黄油的模具中,用手指压出1cm左右的边来。

  • 洋葱培根烧饼的做法图解5

    5.蛋黄打散。Crèmefraîche与蛋黄搅拌均匀。将搅拌好的Crèmefraîche蛋黄刷在面皮上。

  • 洋葱培根烧饼的做法图解6

    6.洋葱切成细丁,均匀地撒在面皮上。均匀地撒上盐、胡椒和Berberen(Berberen不属于传统做法里的调料,我自行加的)。注意盐不要加多,一会还撒熏肉的。培根切小丁,均匀地撒在洋葱上。放入预热好的烤箱,200度,20分钟左右,即可。

菜谱小贴士:

Flammkuchen也有各种各样的衍生。这里只是介绍的最传统的一款。

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