山东戗面大馒头

山东戗面大馒头的做法
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健康功效:

小麦面粉:富含蛋白质、富含碳水化合物
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

戗粉;
安琪干酵母5克
泡打粉5克
三十度温水300ml

菜谱做法:

  • 山东戗面大馒头的做法图解1

    1.面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。

  • 山东戗面大馒头的做法图解2

    2.然后搅拌均匀。

  • 山东戗面大馒头的做法图解3

    3.最后用温水和面。

  • 山东戗面大馒头的做法图解4

    4.用温水和成软面团后摊在案板上。

  • 山东戗面大馒头的做法图解5

    5.把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。

  • 山东戗面大馒头的做法图解6

    6.揉匀后再次放入干面粉进行揉匀,按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉,每次揉匀后再戗第二次。

  • 山东戗面大馒头的做法图解7

    7.把面团边戗入干粉边揉,直至揉至光洁为止。

  • 山东戗面大馒头的做法图解8

    8.然后切成六个面剂子。

  • 山东戗面大馒头的做法图解9

    9.逐一把面剂子进行揉搓。

  • 山东戗面大馒头的做法图解10

    10.把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。

  • 山东戗面大馒头的做法图解11

    11.把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可,饧发时间大约需要20分钟。

  • 山东戗面大馒头的做法图解12

    12.先把蒸锅水烧开,然后把面团码放入笼屉里,面团之间要留出膨胀的间隙,最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。

  • 山东戗面大馒头的做法图解13

    13.香喷喷的大馒头就做好了。

菜谱小贴士:

戗面馒头特点;馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。

温馨提示;
1、用500克面粉和面,里面放入15-20克的白糖,可去除酵母和泡打粉的味道,也会更为突出小麦的香味,但糖不要放多,以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档,可促其快速成长发酵。
2、用水和面要软一些,然后用干粉再把馒头戗揉至发硬,把面团戗至越硬越好,大约戗入30%至40%的干粉即可,每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头,可戗入30%的干粉即可。
3、面团在饧发时稍有膨胀即可,蒸的时候要用旺火。

大炒勺的这款用简单快捷方法制作的“山东戗面大馒头”就做好了,供喜欢吃面食的朋友们参考!

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