椒盐干炸小黄鱼

椒盐干炸小黄鱼的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料:

冰鲜小黄鱼
精盐
白胡椒粉
精制油
花椒盐

菜谱做法:

  • 椒盐干炸小黄鱼的做法图解1

    1.椒盐干炸小黄鱼的原料图片。

  • 椒盐干炸小黄鱼的做法图解2

    2.将小黄鱼解冻后,刮鳞,挖去鳃,剖腹去内脏洗净沥干。

  • 椒盐干炸小黄鱼的做法图解3

    3.然后,在小黄鱼两面身上,用刀斜划几刀,刀深至骨。

  • 椒盐干炸小黄鱼的做法图解4

    4.香葱去除根部洗净,5克切成3厘米长的段,5克切成末;姜去皮洗净,3克切成片,2克切成末;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。

  • 椒盐干炸小黄鱼的做法图解5

    5.将小黄鱼置盆内,加料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。

  • 椒盐干炸小黄鱼的做法图解6

    6.炒锅洗净置旺火上,舀入植物油,烧至八成热时。

  • 椒盐干炸小黄鱼的做法图解7

    7.放入腌渍的小黄鱼,油炸至熟。

  • 椒盐干炸小黄鱼的做法图解8

    8.炸呈微黄色、香脆时,捞出沥油。

  • 椒盐干炸小黄鱼的做法图解9

    9.原锅留植物油5克,置中火上烧热,放入葱末、姜末、蒜茸煸香。

  • 椒盐干炸小黄鱼的做法图解10

    10.放入炸脆的小黄鱼,撒入花椒盐。

  • 椒盐干炸小黄鱼的做法图解11

    11.颠翻均匀,出锅装碟即成。

菜谱小贴士:

1.选用新鲜的冰鲜小黄鱼。
2.油炸时黄鱼时用八成热的油温,炸时防止炸焦,但一定要炸熟炸透。
3.也可以放入油锅内煎熟,再撒上花椒盐。
准备时间:20分钟
烹饪时间:15分钟

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