椒盐干炸小黄鱼的做法

做法：

• 1. 椒盐干炸小黄鱼的原料图片。
• 2. 将小黄鱼解冻后，刮鳞，挖去鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
• 3. 然后，在小黄鱼两面身上，用刀斜划几刀，刀深至骨。
• 4. 香葱去除根部洗净，5克切成3厘米长的段，5克切成末；姜去皮洗净，3克切成片，2克切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
• 5. 将小黄鱼置盆内，加料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。
• 6. 炒锅洗净置旺火上，舀入植物油，烧至八成热时。
• 7. 放入腌渍的小黄鱼，油炸至熟。
• 8. 炸呈微黄色、香脆时，捞出沥油。
• 9. 原锅留植物油5克，置中火上烧热，放入葱末、姜末、蒜茸煸香。
• 10. 放入炸脆的小黄鱼，撒入花椒盐。
• 11. 颠翻均匀，出锅装碟即成。