用料：
- 带鱼 一条
- 地瓜粉 少许
- 盐 少许
- 姜 几片
- 葱白 一节
- 料酒 少许
小贴士：
1：带鱼腌制前一定要沥干水分，这样煎出来的成品才会干爽、香脆。
2：腌制的时间不能太短。
3：油7分热时才能入锅煎，太早下锅的话，因为油温不够，会导致煎出来的成品破碎，不成型。
做法：
- 1. 带鱼洗净，切成段并在两面分别划上斜刀，沥干水分。
- 2. 加入盐、料酒、姜丝、葱丝。
- 3. 抓均匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。
- 4. 取出腌制好的带鱼，均匀地裹上一层地瓜粉。
- 5. 依次裹好，并静置十来分钟，让地瓜粉完全吸附于鱼肉上。
- 6. 锅中下入少许油，七分热时下入带鱼块。
- 7. 待底部结皮后翻面煎另一面，如此反复煎至两面金黄。
- 8. 装盘即可食用。