猪皮冻

猪皮冻的做法
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健康功效:

猪皮:除烦、清心、清肺
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

葱根
食盐
白胡椒粉
生抽

菜谱做法:

  • 猪皮冻的做法图解1

    1.准备这些辅料:葱姜、八角、桂皮,花椒。

  • 猪皮冻的做法图解2

    2.猪皮,两条浸泡水中清洗干净

  • 猪皮冻的做法图解3

    3.捞起入开水锅内,加入少许八角、花椒,葱和料酒小煮4-5分钟。

  • 猪皮冻的做法图解4

    4.捞出肉皮入冷水里稍加冷却后,拔掉猪皮上的毛。

  • 猪皮冻的做法图解5

    5.将肉皮放在砧板上,带肉的一面朝上,一手抓着猪皮,一手握刀斜切,剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。

  • 猪皮冻的做法图解6

    6.将肉皮先切丝,后切丁,

  • 猪皮冻的做法图解7

    7.将所有切好的肉皮丁装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。

  • 猪皮冻的做法图解8

    8.将肉皮丁倒入高压锅内,加水三倍左右。

  • 猪皮冻的做法图解9

    9.并加入余下的辅料。大火烧开,压锅煮大概7-8分钟。

  • 猪皮冻的做法图解10

    10.等气回落加食盐、白胡椒粉适量。

  • 猪皮冻的做法图解11

    11.尝了尝还淡,加了些生抽(忘记拍照了。)

  • 猪皮冻的做法图解12

    12.倒进饭盒里,等凉了,放进冰箱里,就成了皮冻。

  • 猪皮冻的做法图解13

    13.在饭盒中直接划格子后扣出入盘,淋上香油和喜欢的调料即可。我呢,因为觉得咸度适中了,只淋了香油,加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。

菜谱小贴士:

1,把肉皮在热水里烫上3-5分钟,这样可以去除肉皮上的脏东西。
2,扣出前,用牙签在饭盒四周划上一圈会很方便扣出。
3,食用时,也可以切成小块,弄点生抽、醋、蒜末的沾料,沾着吃,味道不错。

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