赛螃蟹

赛螃蟹
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作者:甜美美

健康功效

鸡蛋:润燥
咸鸭蛋:护齿、保护骨骼
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

赛螃蟹的做法

  • 赛螃蟹的做法图解1

    1.主料备好:鸡蛋、咸鸭蛋、香葱

  • 赛螃蟹的做法图解2

    2.如图,把鸡蛋打开,蛋黄蛋清分开。

  • 赛螃蟹的做法图解3

    3.咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用,香葱切花。

  • 赛螃蟹的做法图解4

    4.鸭蛋黄用工具捣碎。

  • 赛螃蟹的做法图解5

    5.准备一个小碗,放入蒸鱼豉油、料酒、香油,加入少量温水化开作调味汁。

  • 赛螃蟹的做法图解6

    6.蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。

  • 赛螃蟹的做法图解7

    7.蛋清蛋黄加入少许清水打发,搅拌均匀。

  • 赛螃蟹的做法图解8

    8.电饼档(或者不粘锅)预热后放入少许食用油。

  • 赛螃蟹的做法图解9

    9.油热后倒入蛋白液,最低温快速搅拌煸炒。

  • 赛螃蟹的做法图解10

    10.煸炒至蛋白凝固,用铲子打碎盛出。

  • 赛螃蟹的做法图解11

    11.蛋黄如蛋白相同,油热后低温煸炒。

  • 赛螃蟹的做法图解12

    12.炒至蛋黄凝固(以黏铲子为佳),盛出备用。

  • 赛螃蟹的做法图解13

    13.所有食材准备摆放好,拿出菜盘。

  • 赛螃蟹的做法图解14

    14.将蛋白和蛋黄倒在一起,搅拌均匀。

  • 赛螃蟹的做法图解15

    15.将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间。

  • 赛螃蟹的做法图解16

    16.把鸭蛋黄放在鸡蛋上层。

  • 赛螃蟹的做法图解17

    17.用勺子延边淋入调味汁。

  • 赛螃蟹的做法图解18

    18.调味汁包裹住鸡蛋。

  • 赛螃蟹的做法图解19

    19.撒上一层葱花即可。

  • 赛螃蟹的做法图解20

    20.“赛螃蟹”的味道不比真螃蟹差哦。

  • 赛螃蟹的做法图解21

    21.快来尝尝吧~

小贴士

蛋清蛋黄不易炒老,凝固即可。
炒鸡蛋时一定要低温煸炒,不停地翻炒,才能使鸡蛋软嫩。
此菜最好用电饼档和不粘锅炒鸡蛋,才能保证鸡蛋不糊锅,不老。

本菜谱由甜美美上传

赛螃蟹的家常做法

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