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蒜香怪味豆角的做法
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用料:
豆角
芝麻
蒜末面粉
干淀粉
盐
料酒
蛋清
酱油
白糖
辣椒油
胡椒粉
花生油
小贴士:
做此菜时,可以适当减少盐的份量,然后配一碟椒盐蘸食,亦菜亦零食。
做法:
1.
四季豆(有的地方叫豆角)洗净待用。
2.
蒜剁成蒜末。
3.
豆角撕去老筋,洗净,折断成截,下锅内焯熟。
4.
焯至六成熟时捞出。
5.
放入干淀粉碟中裹匀。
6.
碟蛋清打散待用。
7.
蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水,搅成蛋糊。
8.
放入豆角挂糊。
9.
炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入豆角。
10.
中小火炸至金黄色捞出。
11.
捞出后放在厨房纸上,吸去多余的油份。
12.
装盘完成。