用料：
- 茄子 100g
- 笋瓜 100g
- 罗勒叶
- 番茄罐头 200g
- 洋葱 1个
- 蒜 1瓣
- 甜椒
- 干欧芹叶 1小勺
- 橄榄油
- 干百里香 1小茶勺
小贴士：
没有罐头番茄的话，取250g新鲜番茄，在滚水里煮一会，然后过冷水，之后*、去囊、切成小块。步骤3里洋葱和大蒜炒好后，加入新鲜番茄块，加入百里香，和一点点水。用少量盐和胡椒调味，小火，上盖，焖30分钟。
做法：
- 1. 材料一览。
- 2. 笋瓜、茄子切约1cm立方的丁，甜椒切条，洋葱、大蒜切碎，罗勒叶切碎。
- 3. 锅里给勺橄榄油，将洋葱、大蒜炒香。
- 4. 加入罐头番茄和百里香，炒开后，加少盐，小火焖3-5分钟。
- 5. 另取一锅，给2-3勺橄榄油，将茄子、笋瓜、甜椒一次放进去，炒到开始变软。加入少量盐和胡椒。
- 6. 将步骤5里炒好的蔬菜加入到步骤4的番茄里去，加入约100ml水，上盖，焖15-20分钟。
- 7. 有需要的话收汁或者焖的过程中再加水，最后撒上欧芹叶和罗勒叶，用盐和胡椒调味，即可。