1.将五种杂粮一起放面盆中,加入酵母,白糖,盐。
2.用30—40度的温水和成面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。
3.醒发至2倍大。
4.蒸锅中放水,屉上刷一层食用油,以防馒头蒸完了粘连。
5.醒发好的面团分成大小相等的面剂。
6.把每个面剂揉好,滚圆,放进蒸锅中盖上盖进行二次醒发,(蒸锅不要开火)。
7.醒发30分钟至2倍大。
8.冷水开火,水开15分钟,关火,5分钟后开盖。
9.营养又健康杂粮小馒头就蒸好了。
1.杂粮的比例不能太多,多了会影响馒头的光滑度和口感。
2.醒发好的面团一定要进行二次饧发。
3.蒸完一定要过几分钟再开锅盖,开早了刚蒸完的馒头就会回缩。