原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

白蛋
低粉
色拉油
柠檬汁或白醋

菜谱做法:

  • 原味戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好食材,操作工具。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解2

    2.分蛋。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋白里加几滴柠檬汁或白醋,60克细砂糖分3次加入,将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器有直立三角状。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解4

    4.蛋黄加30克白糖搅打均匀,微微泛白。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解5

    5.依次加入色拉油,牛奶,搅拌均匀。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解6

    6.筛入低粉。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解7

    7.用打蛋器搅拌至无粉状态。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解8

    8.开启打蛋器几秒种,快速搅拌至无颗粒的顺滑状态。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解9

    9.舀入1/3的蛋白霜,搅拌均匀后,再加入1/3蛋白霜。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解10

    10.倒入蛋白霜的容器里,继续切拌均匀。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解11

    11.倒入模具里。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解12

    12.震出气泡。中下层,150度,30分钟。转170度,30分钟。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解13

    13.高度还可以。

菜谱小贴士:

TIP:

    1.整个操作的工具,容器一定保证是无水无油。

    2.分蛋的时候,蛋白里千万不要参入蛋黄,不利于打发。可以准备2个小碗,分好一个蛋白再倒入大容器。

    3.筛入低粉的时候,搅拌至无粉状态后,用打蛋器搅拌几秒钟,时间不要长,以免出筋。

    4.蛋黄糊和蛋白霜混合的时候,用刮刀从容器底部捞起,切拌均匀,切记不要划圈搅拌。

    5.戚风蛋糕的容器不要抹油。

    6.最后进烤箱前,双手抬起模具在桌面用力震2下,震出大气泡。

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