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蔓越莓袖珍土司的做法

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  • 用料:

  • 主面团:高粉
  • 蛋白
  • 中种面团:高粉
  • 牛奶
  • 白糖
  • 酵母
  • 奶粉
  • 黄油
  • 淡奶油

小贴士:

1.可以根据所购得面粉吸水性调节牛奶和蛋白的用量,我用的原方本是百分百

    的中种法,也是因为按原方加入主面团后面团烂成糊了,所以加了100克的

    高粉正好。

  2.烤制的时候也要根据自家的烤箱调节温度。

  3.用上面的配料做了300克的两个。

做法:

  • 1. 准备好原料。
  • 2. 中种的材料全部混合均匀,面包机揉成光滑的面团。
  • 3. 揉好的面团冷藏发酵20小时左右。
  • 4. 再加入主面团的所有材料揉匀。
  • 6. 擀成椭圆形卷好再醒10分钟左右。
  • 7. 蔓越莓洗净切碎。
  • 8. 再次醒好的面团擀开,撒上蔓越莓。
  • 9. 卷好放入模具。
  • 10. 醒发至两倍大这样刷上全蛋液。
  • 11. 烤箱200度预热后,放入面包坯,中层,上下火25分钟。