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豆豉荷包蛋的做法
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用料:
鸡蛋
2个
蒜苗
1棵
小红辣椒
3个
蒜
2瓣
豆豉
适量
醋
2汤匙
糖
少许
盐
少许
小贴士:
1. 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些,以免糊锅;
2. 荷包蛋煎得稍微老一点,会比较好吃;
3. 蒜苗如果买不到,可以用韭菜代替。
做法:
1.
豆豉用清水泡软,蒜切片,蒜苗切段,小红辣椒切碎;
2.
锅烧热,倒入适量油大火加热,烧热后打入鸡蛋,改成中火,待鸡蛋底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄平铺在蛋清上,然后将蛋翻面,待彻底凝固时,盛出切大块;
3.
另起锅加入少许油,烧热后放入小红辣椒煸炒;
4.
煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒;
5.
迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块;
6.
根据个人口味放入少许盐和糖;
7.
淋入少许醋,再放入豆豉,翻炒均匀即可出锅。