豆腐:生津
鸡蛋:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鲜香菇 | |
盐 | 生抽 |
鸡精 | |
油辣椒 |
1.鲜香菇洗净开水煮上2分钟,沥干水分。<br />
2.豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。<br />
3.锅中加入橄榄油爆香葱姜,倒入切丝的香菇翻炒。<br />
4.加入适量的开水。<br />
5.加入生抽。<br />
6.加入香醋。<br />
7.煮上3分钟后加入豆腐<br />
8.加入胡椒粉。<br />
9.加入适量的盐。<br />
10.加入水淀粉勾芡。<br />
11.倒入蛋液搅匀。<br />
12.最后加少许鸡精淋入香油关火。<br />
鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下,可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。
豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味,也使豆腐不易碎烂。
要先用水淀粉勾芡,再打入蛋液,这样才能打出漂亮的蛋花。
酸辣口味也可自己调整,以自己喜好为佳。