蒜香扣茄子的做法

• 1.把茄子带皮切条。

• 2.大蒜切末备用。

• 3.把茄子条用七成热的油温炸一下，外皮稍黄即可。

• 4.把炸好的切条整齐的码入碗中，中间倒入适量的盐菜。

• 5.勾兑碗汁，碗里放入味精、盐和白糖。

• 6.再放入绍酒和酱油搅匀。

• 7.把调好的味汁倒在茄子上。

• 8.把浇好汁料的茄子放入笼中蒸30分钟，蒸好后取出。

• 9.滗出汤汁备用，然后把碗扣在盘中摆放整齐。

• 10.把蒸茄子的原汤用水淀粉勾芡。

• 11.然后把汁浇在茄子上。

• 12.在茄子上撒上红椒末、香葱末和蒜末。

• 13.用手勺烧少许香油，油烧热后，把热油浇在蒜末上便可上桌享用。