蒜香扣茄子

蒜香扣茄子的做法
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健康功效:

味精:升压、富含蛋白质、富含钠
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
酱油:升压、补血、护齿

食材用料:

茄子两条
四川盐菜
红椒粒
烹调油
绍酒

菜谱做法:

  • 蒜香扣茄子的做法图解1

    1.把茄子带皮切条。

  • 蒜香扣茄子的做法图解2

    2.大蒜切末备用。

  • 蒜香扣茄子的做法图解3

    3.把茄子条用七成热的油温炸一下,外皮稍黄即可。

  • 蒜香扣茄子的做法图解4

    4.把炸好的切条整齐的码入碗中,中间倒入适量的盐菜。

  • 蒜香扣茄子的做法图解5

    5.勾兑碗汁,碗里放入味精、盐和白糖。

  • 蒜香扣茄子的做法图解6

    6.再放入绍酒和酱油搅匀。

  • 蒜香扣茄子的做法图解7

    7.把调好的味汁倒在茄子上。

  • 蒜香扣茄子的做法图解8

    8.把浇好汁料的茄子放入笼中蒸30分钟,蒸好后取出。

  • 蒜香扣茄子的做法图解9

    9.滗出汤汁备用,然后把碗扣在盘中摆放整齐。

  • 蒜香扣茄子的做法图解10

    10.把蒸茄子的原汤用水淀粉勾芡。

  • 蒜香扣茄子的做法图解11

    11.然后把汁浇在茄子上。

  • 蒜香扣茄子的做法图解12

    12.在茄子上撒上红椒末、香葱末和蒜末。

  • 蒜香扣茄子的做法图解13

    13.用手勺烧少许香油,油烧热后,把热油浇在蒜末上便可上桌享用。

菜谱小贴士:

此菜特点;色泽油亮、蒜香浓郁、口感绵软、味道鲜美。

温馨提示;
1、炸茄子的油温要高一些,要达到七成热才好,这样茄子下锅后会很快上色,而且吃油不多,不会有油腻感。
2、把炸好的茄条码碗时要皮朝下码放整齐。盐菜如没有,还可用炒熟的雪菜来代替。
3、此菜蒸的时间不宜过短,要蒸20分钟以上才好,这样茄子才会入味。
4、还可以使用蚝油来提鲜,不用也可以。

大炒勺的这款“蒜香扣茄子”就做好了。其做法简单,味道鲜美,很不错!供朋友们参考!

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