用料:
- 韭菜 100克
- 市售馄饨皮约 250克
- 土鸡蛋 2个
- 猪肉 250克
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 糖 适量
做法:
- 1. 在猪肉末中加入姜末、鸡蛋,盐、糖、鸡精、香油用筷子顺一个方向搅拌,至肉末粘稠上劲
- 2. 在肉馅中加入韭菜碎,充分拌匀
- 3. 在馄饨皮上放上适量肉馅
- 4. 如图示,从皮的窄的一端往宽的一端先卷起一半
- 5. 再卷起一半成筒状
- 6. 将两边往中间捏合,捏紧
- 7. 馄饨坯上沾上少许淀粉水,沾上适量的黑芝麻。锅内做油,小火,将馄饨坯依次放入,保持小火煎约一分钟
- 8. 取一小碗,在小碗中放入水与少量的油,用五指沾着,往锅中洒入十一、二下,迅速盖上锅盖,以小火闷煎十分钟左右至底部微黄,开盖,以中火煎至底部金黄即可。