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清蒸金古魚的做法

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  • 用料:

  • 金古鱼  6两
  • 果皮  二片
  •  小许
  • 菜籽油  三汤匙
  • 生抽  五汤匙

小贴士:

清蒸魚,在蒸魚時間控制上很重要,要看重量和肉的厚度來估計,通常一市斤左右的魚,用七,八分鍾.如是半斤左右的,用五分鍾就足夠了.以肉脫骨為熟透.

做法:

  • 1. 分量可見實物,分別:金古魚,果皮,葱。
  • 2. 用熱水浸果皮(趁浸時,可以把魚和葱洗干淨,)。
  • 3. 浸五分鍾后,把果皮內的白色部分用刀刮干淨。
  • 4. 果皮切絲。
  • 5. 把切好果皮鋪放魚面,葱切小顆粒(最好是差不多蒸好時,才切,保持香味.)。
  • 6. 蒸锅放水,加上架,上蓋,把水燒滾.(其實,這步驟應是放在第一步,燒水時,剛好做材料準備.但如初次做,就放在做好準備,才燒水,以免亂手腳)。
  • 7. 水滾,放入己鋪上果皮的魚.上蓋。
  • 8. 大火蒸5分鍾.
  • 9. 倒去魚盘中汁水,淋上生抽.
  • 10. 放上葱粒,熱油,再淋在葱粒上.即成.