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覆盆子乳酪杯的做法

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  • 用料:

  • 2个6  cmsoufflé杯与1个约200ml咖啡杯
  • 黄油  30g
  • 鸡蛋  1个
  •  1刀尖
  •  35g
  • 香草糖  1/4袋
  • 泡打粉  半茶勺
  • 香草布丁粉  15g
  • 柠檬皮  1茶勺
  • 柠檬汁  10g
  • 玉米淀粉  12g
  • 低脂凝乳  250g
  • 冷冻覆盆子  若干
  • 奶油  适量

做法:

  • 1. 将鸡蛋分离。蛋白与1刀尖盐打发到僵硬。
    蛋黄与糖打发。
  • 2. 蛋黄里加入融化的,但不烫的黄油。再加入香草糖、泡打粉、香草布丁粉、柠檬皮和玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 3. 最后加入凝乳和柠檬汁,搅拌均匀。
  • 4. 取1/3的蛋白,小心地上下翻滚地搅入到蛋黄糊中。再将蛋黄糊分多次用同样的手法搅入到剩下的2/3蛋白种。
  • 5. 容器内壁刷黄油。先给入约一半高度的面糊,放上若干覆盆子。
    将剩下的面糊盖在上面,上方抹平。
    放入预热好的烤箱,150度50分钟。注意颜色,需要的话盖锡纸。
  • 6. 最后取适量奶油与奶油稳定剂一起打发,或者加入吉丁片。用挤花筒挤在乳酪蛋糕上,即可。