用料:
- 黄鱼 两斤
- 姜蒜 适量
- 盐 少许
- 花生油 适量
做法:
- 1. 把鱼清洗干净,在鱼背上斜着画纹,划多几道,因为这个鱼的刺很多,要这样划,把鱼刺划断。
- 2. 在鱼身上撒上一层盐,腌制一会,使之入味。
- 3. 姜蒜切好备用。
- 4. 锅内下油放鱼进去煎,先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固,不至于烂,再小火慢慢煎。
- 5. 翻面用同样的方法煎。
- 6. 倒一点生抽进去。
- 7. 小火慢慢,使豉油味道渗入鱼身内。
- 8. 因为我用的不是平底锅,怕粘锅,要不同的晃动着锅,使四周也受热均匀。不过效果还是不好,还是鱼皮破了。煎鱼还是平底锅好呢。
- 9. 看到没什么汤汁,加姜蒜到鱼的身上,待姜蒜的味道出来以后,就差不多了。
- 10. 出锅可以吃了。