茄子夹肉馅

茄子夹肉馅的做法
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健康功效:

绿茄子:富含胡萝卜素、活血化瘀
料酒:活血化瘀
酱油:升压、补血、护齿

食材用料:

猪肉馅
葱姜
花椒面

菜谱做法:

  • 茄子夹肉馅的做法图解1

    1.清洗完茄子要把水擦净,以免下油锅崩油,肉馅里加香油,一部分盐,酱油,花椒面,料酒一个方向搅一会就行。

  • 茄子夹肉馅的做法图解2

    2.葱切段,姜切片。

  • 茄子夹肉馅的做法图解3

    3.茄子切两刀,保留离头部保留一些距离,不能切断,把肉馅夹在到茄子里,边上可以抹上点干玉米淀粉,以免肉馅榨时跑出来。

  • 茄子夹肉馅的做法图解4

    4.热锅下冷油,油温5成热先下姜片,榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油,把茄子放进去速度要快点,然后可以盖上锅盖,以免油乱崩。

  • 茄子夹肉馅的做法图解5

    5.榨一会茄子要翻个面,如果掌握不好可以一手拿筷子,一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。

  • 茄子夹肉馅的做法图解6

    6.四面都榨完,发现茄子已经出现软软的,就可以下葱段,添一部分清水,要淹过茄子一半最好,不要整个水都淹过茄子,这时的茄子快好了,水太多会浪费火。

  • 茄子夹肉馅的做法图解7

    7.炖时火要用中小火,慢慢的炖,这样肉味道会渗透进茄子里,肉香味会很浓。炖时要翻个面,要让茄子熟的更快,更透。

  • 茄子夹肉馅的做法图解8

    8.汤收的差不多了,不喜欢汤多就在多炖一会,如果留下一些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火,装盘。

菜谱小贴士:

1:榨茄子好时准备要添水时,发现油还很多,可以把油盛出来点,留下回做菜用,等油凉时用保鲜膜盖上不透气情况下油不会有异味。
2:我这个菜纯粹是家庭版,没有装饰的那么华丽,但味道很好吃,吃的时候把茄子和肉馅用勺子捣碎,拌到饭里真是太香了。

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