打印

巧克力海绵蛋糕的做法

www.xiangha.com/caipu/1495772.html

  • 用料:

  • 低筋面粉
  • 鸡蛋
  • 可可粉
  • 黄油
  • 塔塔粉
  • 细砂糖

做法:

  • 1. 烤盘中刷油撒高粉防粘,我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。
  • 2. 3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,在蛋黄里放30克糖。
  • 3. 用打蛋器低速搅打。
  • 4. 直至蛋黄颜色变淡,体积变蓬松。
  • 5. 慢慢倒入黄油,边倒边搅动。
  • 6. 筛入粉类,不规则搅拌,直至面糊均匀。
  • 7. 蛋白里加少许塔塔粉或白醋,打至粗泡,加25克糖,继续打只细泡,再加25克白糖,直至湿性打发。
  • 8. 舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌,像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热,175度预热十分钟。
  • 9. 分三次将蛋白与蛋黄糊混合,都是上下翻动、不规则搅拌,以免起筋。
  • 10. 搅拌好的蛋糕糊。
  • 11. 将蛋糕糊倒入烤盘内,放入烤箱,中层,175度18分钟。
  • 12. 烤好后立即拿出,倒扣脱模,记得撕去表面的蛋糕纸呀!