中种蜜饯吐司

中种蜜饯吐司的做法
399浏览 / 1收藏

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

面包粉
奶粉
酵母
中种:面包粉
切碎的蜜饯

菜谱做法:

  • 中种蜜饯吐司的做法图解1

    1.中种材料揉成光滑的面团,温暖处发酵至3倍大。

  • 中种蜜饯吐司的做法图解2

    2.主面团所有原料混合,厨师机边搅拌边分次加入撕碎的中种,面团搅拌成扩展阶段,低速 手工揉入切碎的蜜饯。

  • 中种蜜饯吐司的做法图解3

    3.温暖湿润处进行基础发酵。

  • 中种蜜饯吐司的做法图解4

    4.排气,分割成520克*2、240克*1、剩余平分成4份,滚圆松弛。

  • 中种蜜饯吐司的做法图解5

    5.单峰造型放入相应的模具中进行二次发酵。

  • 中种蜜饯吐司的做法图解6

    6.烤箱160度预热,大吐司烤55分钟,小吐司烤40分钟。

菜谱小贴士:

1.烤温为实测温度,请根据各家实际情况调节。
2.表面上色后关上火或者加盖锡纸。

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!