泡椒烧鱼头的做法

• 1.鱼头洗净后切成小块，然后用一点点盐、料酒、姜葱腌制片刻。

• 2.胡萝卜切成滚刀小块。

• 3.锅中热油，放入姜丝炸香，再放入鱼头，煎至表面金黄。

• 4.鱼头拨至一边，放入泡椒，炒出香辣味。

• 5.加入胡萝卜翻炒均匀。

• 6.加入适量高汤。（清水也可以）

• 7.调入1/4茶勺的食盐，盖上盖子，转中小火闷煮10分钟。

• 8.煮至汤汁稀少并浓绸，关火。

• 9.出锅后撒上香葱即可。