抹茶蜜语

抹茶蜜语
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作者:乐悠厨房

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 50g
抹茶粉 10g
色拉油 40g
鲜牛奶 40
细纱糖(加入蛋白中) 48g
细纱糖(加入蛋黄中) 24g
淡奶油 200ml
蜜红豆 适量

抹茶蜜语的做法

  • 抹茶蜜语的做法图解1

    1.配料:鸡蛋四个,低筋面粉50g,抹茶粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,柠檬汁少许,细沙糖48g(加入蛋白中),细沙糖24g(加入蛋黄中),淡奶油200ml,蜜红豆适量。

  • 抹茶蜜语的做法图解2

    2.配料:鸡蛋四个,低筋面粉50g,抹茶粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,柠檬汁少许,细沙糖48g(加入蛋白中),细沙糖24g(加入蛋黄中),淡奶油200ml,蜜红豆适量。

  • 抹茶蜜语的做法图解3

    3.用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器(手动、电动)、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。

  • 抹茶蜜语的做法图解4

    4.用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器(手动、电动)、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。

  • 抹茶蜜语的做法图解5

    5.将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。

  • 抹茶蜜语的做法图解6

    6.将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。

  • 抹茶蜜语的做法图解7

    7.往蛋黄里加入细沙糖,用打蛋器打散。打至糖融化即可, 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油,搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉,用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌,以免面粉起劲。

  • 抹茶蜜语的做法图解8

    8.往蛋黄里加入细沙糖,用打蛋器打散。打至糖融化即可,不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油,搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉,用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌,以免面粉起劲。

  • 抹茶蜜语的做法图解9

    9.蛋清加入少许柠檬汁,然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖后继续搅打,打至浓稠时再加入1/3,再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候,就说明蛋清已经打好了。

  • 抹茶蜜语的做法图解10

    10.蛋清加入少许柠檬汁,然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖后继续搅打,打至浓稠时再加入1/3,再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候,就说明蛋清已经打好了。

  • 抹茶蜜语的做法图解11

    11.将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌匀均。

  • 抹茶蜜语的做法图解12

    12.将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌匀均。

  • 抹茶蜜语的做法图解13

    13.用同样的方法,分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。

  • 抹茶蜜语的做法图解14

    14.用同样的方法,分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。

  • 抹茶蜜语的做法图解15

    15.将油纸铺到烤盘内。

  • 抹茶蜜语的做法图解16

    16.将油纸铺到烤盘内。

  • 抹茶蜜语的做法图解17

    17.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。用手端往模具在桌上用力震两下,把内部的气泡震出。

  • 抹茶蜜语的做法图解18

    18.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。用手端往模具在桌上用力震两下,把内部的气泡震出。

  • 抹茶蜜语的做法图解19

    19.170度,上下火烤20分钟。

  • 抹茶蜜语的做法图解20

    20.170度,上下火烤20分钟。

  • 抹茶蜜语的做法图解21

    21.蛋糕出炉后,翻面撕去油纸,让蛋糕冷却。

  • 抹茶蜜语的做法图解22

    22.蛋糕出炉后,翻面撕去油纸,让蛋糕冷却。

  • 抹茶蜜语的做法图解23

    23.淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。

  • 抹茶蜜语的做法图解24

    24.淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。

  • 抹茶蜜语的做法图解25

    25.用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。

  • 抹茶蜜语的做法图解26

    26.用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。

  • 抹茶蜜语的做法图解27

    27.取一片切好的蛋糕片,用裱花袋抹满打发后的奶油。

  • 抹茶蜜语的做法图解28

    28.取一片切好的蛋糕片,用裱花袋抹满打发后的奶油。

  • 抹茶蜜语的做法图解29

    29.在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再放一片蛋糕,在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置放上蜜红豆。

  • 抹茶蜜语的做法图解30

    30.在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再放一片蛋糕,在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置放上蜜红豆。

  • 抹茶蜜语的做法图解31

    31.这样一个漂亮的蛋糕就做好了。

  • 抹茶蜜语的做法图解32

    32.这样一个漂亮的蛋糕就做好了。

小贴士

小提示:
1、 如果是动物性淡奶油,需要根据自己的口味加入少许的砂糖或者糖粉。如果是植脂奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了。
2、 关于烘焙原料,一些超市可以买得到。而网购几乎全部可以买得到。很多网站的产品质量都很不错。大家可以试买一下。

本菜谱由乐悠厨房上传

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