白萝卜:化痰
五花肉:补肾
干贝:补肾
海蛎子干 | |
海虹干 | |
虾干 | 珍珠香菇 |
红葱头 | |
盐1/2茶匙 | |
鲍汁2茶匙 | 黄酒2茶匙 |
水 | 老抽 |
生抽 |
1.
原料、调料
2. 海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟,红葱头洗净切片,姜(1片)切末,香葱切碎。
五花肉冲洗干净后放入魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅中,加入可以没过肉的清水,放入姜片(2片),老抽,大火煮开后,撇沫,转中火煮25分钟左右
3.大米洗净后,加入盐,生抽,倒入可以没过米的水(约高出2个指节)浸泡30分钟。
4.为了烹饪过程的健康无油烟,我们用的火红点2代无油烟炒锅,锅中倒入油(油量大约可以将将没过葱片),放入红葱片,中小火煸至葱片变色(浅褐色)
5.明显变酥脆时捞出,只留剩余的油,这就是红葱酥油
6.白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块,将泡软变大的香菇切片
7.用筷子可以轻松插入时捞出,晾凉,先切片,再切成条
8.锅中倒入油
9.油温微热时放入姜末
10.爆香后放入切好的五花肉条,炒至肉变小,颜色变深,有大量油炒出时,放入香菇片,泡发好的海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,大火炒出香味,倒入黄酒
11.加入萝卜块,沥干水的大米
12.继续炒出香味
13.倒入水,加入鲍汁,炒匀
14.转小火,盖盖儿焖20分钟左右
15.米饭熟了后,沿着锅边淋入红葱酥油(20ml),撒香葱碎,拌匀即可
16.看完了舌尖2,感受中国各地的饮食文化特色。其中印象最深的美食数这“萝卜饭”了。看舌尖2里面做出来的萝卜饭特别有食欲。自己也就按照舌尖2的做法尝试着做了几次萝卜饭这道美食,味道还不错。就是不知道能不能跟舌尖2的萝卜饭相媲美。今天特意把制作方法分享给大家,大家可以按照方法试一试萝卜饭这道美食了。步骤虽然多了些,但是非常美味。
超级啰嗦:
**泡海鲜干货的水不要扔,直接用这个水加入米饭中,味道更好。
**干香菇比较提味儿,大的干香菇用3多就可以。
**五花肉如果能喜欢吃肥的话,最好选择8分肥,2分瘦的,这样更香。
**红葱头的味道更香浓,一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎,但也不要扔掉,放入炖菜里,或者拌凉菜时撒上,味道都很香。
**盐根据自己的口味添加,干海鲜已有咸味,注意不要放太多盐。