舌尖2美食之萝卜饭

舌尖2美食之萝卜饭
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健康功效

白萝卜:化痰
五花肉:补肾
干贝:补肾

食材用料

海蛎子干 10克
海虹干 10克
虾干 10克
珍珠香菇 6朵
红葱头 5个
盐1/2茶匙 3克
鲍汁2茶匙 10克
黄酒2茶匙 10ml
约400ml
老抽 1茶匙
生抽 1汤匙

舌尖2美食之萝卜饭的做法

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解1

    1.
    原料、调料

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解2

    2. 海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟,红葱头洗净切片,姜(1片)切末,香葱切碎。
    五花肉冲洗干净后放入魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅中,加入可以没过肉的清水,放入姜片(2片),老抽,大火煮开后,撇沫,转中火煮25分钟左右

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解3

    3.大米洗净后,加入盐,生抽,倒入可以没过米的水(约高出2个指节)浸泡30分钟。

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解4

    4.为了烹饪过程的健康无油烟,我们用的火红点2代无油烟炒锅,锅中倒入油(油量大约可以将将没过葱片),放入红葱片,中小火煸至葱片变色(浅褐色)

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解5

    5.明显变酥脆时捞出,只留剩余的油,这就是红葱酥油

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解6

    6.白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块,将泡软变大的香菇切片

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解7

    7.用筷子可以轻松插入时捞出,晾凉,先切片,再切成条

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解8

    8.锅中倒入油

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解9

    9.油温微热时放入姜末

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解10

    10.爆香后放入切好的五花肉条,炒至肉变小,颜色变深,有大量油炒出时,放入香菇片,泡发好的海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,大火炒出香味,倒入黄酒

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解11

    11.加入萝卜块,沥干水的大米

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解12

    12.继续炒出香味

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解13

    13.倒入水,加入鲍汁,炒匀

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解14

    14.转小火,盖盖儿焖20分钟左右

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解15

    15.米饭熟了后,沿着锅边淋入红葱酥油(20ml),撒香葱碎,拌匀即可

  • 舌尖2美食之萝卜饭的做法图解16

    16.看完了舌尖2,感受中国各地的饮食文化特色。其中印象最深的美食数这“萝卜饭”了。看舌尖2里面做出来的萝卜饭特别有食欲。自己也就按照舌尖2的做法尝试着做了几次萝卜饭这道美食,味道还不错。就是不知道能不能跟舌尖2的萝卜饭相媲美。今天特意把制作方法分享给大家,大家可以按照方法试一试萝卜饭这道美食了。步骤虽然多了些,但是非常美味。

小贴士

超级啰嗦:
**泡海鲜干货的水不要扔,直接用这个水加入米饭中,味道更好。
**干香菇比较提味儿,大的干香菇用3多就可以。
**五花肉如果能喜欢吃肥的话,最好选择8分肥,2分瘦的,这样更香。
**红葱头的味道更香浓,一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎,但也不要扔掉,放入炖菜里,或者拌凉菜时撒上,味道都很香。
**盐根据自己的口味添加,干海鲜已有咸味,注意不要放太多盐。

本菜谱由小宏赛吖84上传

舌尖2美食之萝卜饭的家常做法

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