梅菜扣肉的做法

• 1.五花肉，菜干，花生，生抽，老抽，糖，腐乳，料酒

• 2.五花肉洗净放锅里煮15分钟左右。

• 3.煮了15分钟的五花肉捞起。

• 4.干净锅里放生抽，老抽，腐乳，糖，料酒。老抽容易上色，腐乳或南乳都可以，料酒可以让肉容易煮烂，也更香。

• 5.煮过的五花肉放进有酱料的锅里翻转，2面均匀沾上酱汁。皮朝下煎。

• 6.特别是带皮那面尽量煎上色，这样做出来色泽会比较好看。不用煎很久能够沾上色就可以啦。

• 7.皮沾上色就可以拿出来切片，切薄片。煮了15分钟又稍煎了下，这时候五花肉软硬度恰好，很好切的要多薄都可以切到。

• 8.切好的五花肉皮向盘子码在盘子里。等待菜干的回合。

• 9.菜干提前浸泡开，这样容易洗去泥沙灰尘，洗净切碎粒。

• 10.切好的菜干碎粒放进刚才煎过肉的锅里，顺便放点调料调味，炒均匀

• 11.炒下的菜干铲起铺在五花肉上面。

• 12.放进开水锅蒸，中小火。

• 13.蒸30分钟关火拿出。

• 14.蒸好的扣肉滤出汁。

• 15.滤出的汁倒一部分进锅里煮，另一小部分放一勺子生粉拌匀。

• 16.生粉汁倒入锅里煮开关火。

• 17.煮好的芡汁淋在菜干扣肉上面大功告成啦。

• 18.梅菜扣肉。