魔芋鸭块

魔芋鸭块
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作者:嘉致子NLc

健康功效

鸭肉:补血
料酒:低蛋白质

食材用料

老抽
鸡精
红油

魔芋鸭块的做法

  • 魔芋鸭块的做法图解1

    1.鸭切块加料酒淹制10分钟入开水淼至鸭皮收紧捞出备用

  • 魔芋鸭块的做法图解2

    2.魔芋切块入开水淼2次,第二次淼时水中加盐少许,捞出备用

  • 魔芋鸭块的做法图解3

    3.姜、蒜切片,花椒粒用水浸泡(下锅不易糊)

  • 魔芋鸭块的做法图解4

    4.炒锅烧热后冷油滑锅放入鸭块煸炒(中小火),待鸭块出油鸭皮微黄后滤出,油留锅内

  • 魔芋鸭块的做法图解5

    5.花椒粒滤干水放入锅内炒香依次加入姜、蒜、豆瓣酱炒香后放入鸭块加入料酒、鸡精炒匀加入开水(刚漫过食料)

  • 魔芋鸭块的做法图解6

    6.大火烧开,沘去浮沫

  • 魔芋鸭块的做法图解7

    7.转中小火煮20分钟加入魔芋盐调味再煮20分钟大火收汁淋入红油,出锅盛盘放少许青蒜叶即成

  • 魔芋鸭块的做法图解8

    8.这就是成品

小贴士

我用半只鸭约1.5斤、1斤魔芋做了两份,另一份吃时再收汁。本菜香辣微麻

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魔芋鸭块的家常做法

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