姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
芝麻:生津
料酒:低蛋白质
1.整鸡洗净放到汤锅里,加入姜片葱段料酒少许盐,再加盖过鸡身的水大火炖开烧10分钟,调至小火闷10分种,用筷子戳下,戳动即为煮熟。
煮好立刻把鸡从热锅里拿出放凉待用。
2.煮鸡的时候准备配料。
3.把炒香的花椒锤成粉末。
干净的炒菜锅里倒上油烧热,注意油温最好在80度左右,油温太高熬出的辣椒油会有点苦味。把烧色的油直接倒入碗里搅拌下,辣椒油做好了。
4.把放凉的鸡切块,葱段切丝,压蒜器制蒜泥,姜切末。
5.在干净的锅里加入少许鸡汤,喜欢卤汁多的鸡汤可多加点,加入盐糖鸡精花椒粉白胡椒粉,倒入熬制好的辣油一块儿拌匀。
6.拌至鸡入味,加入葱段丝。
7.OK!美味好吃的椒麻鸡就做好了。
1. 如果不赶时间,煮好的鸡趁热放入冰箱冷冻半小时到四十分钟,这样吃起来鸡肉更有嚼劲。
2. 麻和辣的程度按各人口味可适量增减。