型戚风蛋糕

型戚风蛋糕
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作者:葉葉

食材用料

清水 35g
色拉油 35g
细糖 60g
低筋粉 50g
泡打粉 1g
玉米粉 12g
蛋黄 3个
蛋白 3个
塔塔粉 1.5g

型戚风蛋糕的做法

  • 型戚风蛋糕的做法图解1

    1.在空盆中加入水、色拉油、三分之一细糖,搅拌至发白起泡。之后加入蛋黄、低筋粉、玉米淀粉、泡打粉继续搅拌均匀,备用。

  • 型戚风蛋糕的做法图解2

    2.再取空盆加入蛋清,打至起泡,分次加入塔塔粉及余下细糖,一边搅拌一边加入,以便融合,打至变白呈鸡尾状。

  • 型戚风蛋糕的做法图解3

    3.先将三分之一的蛋白糊与面糊混合,搅拌均匀,然后再倒回剩余的蛋白糊中,搅拌成蛋糕面糊。 之后将面糊倒入蛋糕模中,表面抹平。

  • 型戚风蛋糕的做法图解4

    4.放入烤箱以上下火160度,烘烤45分钟

小贴士

塔塔粉的作用是帮助蛋白起发,平衡蛋白的酸碱度,延长蛋白老化,使蛋糕更富弹性。 这款戚风相比其它要简单些,新手更易掌握与操作,因为本人也是新手,所以极力推荐!

本菜谱由葉葉上传

型戚风蛋糕的家常做法

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