宫保鸡丁的做法

• 1.葱姜蒜切片。青椒，红辣椒切小段。花生米油炸备用。

• 2.将鸡腿剔骨取肉，切小块，然后用盐，生粉，酱油，香油少许腌制15分钟。

• 3.取小碗，加入盐半勺，糖2勺，酱油1勺，醋2勺，胡椒粉半勺，淀粉1勺，味精半勺，香油半勺，水适量调制宫保汁。

• 4.取锅加油，油热至5成加入腌制好的鸡丁迅速滑炒。肉变色，断生即可出锅备用。

• 5.另取锅加油少量，油热加花椒炸香。

• 6.依次加入红辣椒，姜片，蒜，葱，翻炒爆香。

• 7.加入炒好的鸡丁，淋入宫保汁大火翻炒。最后加入花生米和青椒，继续翻炒几下。

• 8.将宫保汁均匀包裹上鸡丁，稍微收汁即可出锅。

• 9.装盘，稍加点缀一下盘边，大功告成。