灌汤包的做法

• 1.取一颗蛋清加入2克盐打匀，加入适量水搅拌均匀，面粉500克，将蛋清水分几次加入面粉里拌匀，和成面团(面团要适中，不宜太软或太硬)，和好后醒半小时至1小时均可

• 2.猪肉馅里分别加入盐，糖，花椒粉，料酒，酱油(调料均可按个人口味调制)，拌匀后加入姜末，葱末（葱末需先加入香油拌匀，这样不紧提香，还可去除大葱的臭味），将皮冻切成小丁加入肉馅儿中搅拌均匀(皮冻需提前熬制，半斤猪皮加入两斤水，加葱姜蒜，花椒，大料，少许盐，烧开后小火熬制1小时，关火将其它材料捞出，熬好的皮冻放保鲜盒冷却后放入冰箱，待凝固后使用)

• 3.面团分成若干比饺子稍大点儿的剂子，擀好后分别包成包子形状，一定要水开后上锅，蒸8分钟即可