豉汁腰花的做法

做法：

• 1. 将猪腰洗净撕去外面筋膜，对剖成两半除净腰臊。
• 2. 在片开的一面顺长剞上直刀。
• 3. 再将猪腰每三刀一断切成块。
• 4. 将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味，（水中加少醋）。
• 5. 码上料酒、淀粉静置10分钟。
• 6. 将盐，胡椒粉，白糖，老抽，鸡精，淀粉，加入高汤兑成汁备用。
• 7. 青、红椒切段，葱切段，姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。
• 8. 锅加热放油，倒入腰花滑散盛出控油。
• 9. 锅加少许油，放入豆豉末及葱段、姜和蒜末炒香。
• 10. 加入青、红椒段炒透。
• 11. 再加入炒好的腰花。
• 12. 最后倒入调好的汁，翻匀收浓后出锅。