花生酱发面饼

花生酱发面饼的做法
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食材用料:

标准粉
花生酱
酵母

菜谱做法:

  • 花生酱发面饼的做法图解1

    1.将全麦粉和标准粉和在一起,温水中放入酵母粉溶化后倒入面粉中,加入少许糖,加速面粉的快速醒发,由于天气比较凉大概用了2小时左右的时间发好;

  • 花生酱发面饼的做法图解2

    2.发的时间长了,一看有点点的酸味,加入少许(晶体的碱、也叫板碱)的碱,用水化开倒在面团上,加入少许面粉揉搓均匀。

  • 花生酱发面饼的做法图解3

    3.揉好的面团用湿布盖上在此醒发20分钟;

  • 花生酱发面饼的做法图解4

    4.将醒好的面团分割成大小均匀的小面团,在面板上松弛5分钟;

  • 花生酱发面饼的做法图解5

    5.备好我自己做的花生酱;

  • 花生酱发面饼的做法图解6

    6.松弛后的团用擀面杖擀成长方形的饼皮

  • 花生酱发面饼的做法图解7

    7.在饼皮上均匀的抹上花生酱;

  • 花生酱发面饼的做法图解8

    8.横着卷成长条状;

  • 花生酱发面饼的做法图解9

    9.用手安扁,毛刷沾上少许油,刷在上面;

  • 花生酱发面饼的做法图解10

    10.用手从头处卷起

  • 花生酱发面饼的做法图解11

    11.卷好的饼坯;

  • 花生酱发面饼的做法图解12

    12.用手指在饼坯上安扁,擀成1厘米厚的圆形的饼。

  • 花生酱发面饼的做法图解13

    13.在擀好的饼上面用叉子或者牙签扎上眼,以便快速成熟。

  • 花生酱发面饼的做法图解14

    14.锅中预热放入擀好的饼,盖上锅盖小火烙;盖上锅盖是为了保持饼的水分不流失,以免饼的外皮硬影响口感。当饼烙到两面微黄时可以刷上少许油,使饼的表面酥脆里面松软;

  • 花生酱发面饼的做法图解15

    15.烙好的花生酱发面饼表面金光,胖胖的,吃在嘴里花生酱的香味十足。

菜谱小贴士:

1、一定要用小火慢慢烘,盖上锅盖保存水分不流失,一面烙3分钟,两面用6分钟即可成熟;
2、一般发面饼都会很厚,在上面最好扎上小眼在烙,这样里面不会夹生;

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