用料：
- 猪五花肉 一斤
- 魔芋 一盒
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1、炖红烧肉的做法有很多，我比较喜欢用这个方法。如果不炒糖色，直接加水，炖煮放入老抽也可以
2、用冰糖炒糖色，肉的颜色比较红亮，但冰糖不要放多
做法：
- 1. 把五花肉洗净，切块，魔芋用清水洗净备用。
- 2. 锅中做水，把五花肉块放进去，水开后撇去浮沫，煮一会
- 3. 把焯水的五花肉捞出来，控干水分，备用
- 4. 铁锅烧热，加入少许油，小火，放入5、6个冰糖，慢慢烧化
- 5. 冰糖从大泡转为小泡，成焦糖色，把焯过水的五花肉放进去，炒糖色
- 6. 五花肉炒一会上色后，放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再炒一会，把香料炒出香味
- 7. 加入热水，没过五花肉，加入盐、糖、料酒、老抽、生抽，炖煮一个小时
- 8. 煮到一般时间的时候，加入魔芋，继续炖煮，到汤汁收浓，放入一点鸡精，最后淋上一些香油，即可装盘