滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的做法
1846浏览 / 58收藏

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 滑蛋虾仁的做法图解1

    1.12原料图:虾仁,鸡蛋,葱花。

  • 滑蛋虾仁的做法图解2

    2.21虾仁洗净,去掉背部泥线,倒入碗里,加入料酒,盐,鸡蛋清腌制。

  • 滑蛋虾仁的做法图解3

    3.加入淀粉抓匀。

  • 滑蛋虾仁的做法图解4

    4.锅置火上,热锅热油,滑散虾仁,这步不要太长时间,滑散开了立即捞出。

  • 滑蛋虾仁的做法图解5

    5.将鸡蛋打碎,放入碗中,加少许盐,料酒,和水淀粉搅打成蛋液,放入油锅中煎。

  • 滑蛋虾仁的做法图解6

    6.加入虾仁,等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆,而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟,等到八九成熟时即可关火。

  • 滑蛋虾仁的做法图解7

    7.关火后让锅子继续留在灶上,利用余热使蛋液完全熟透。

菜谱小贴士:

1.在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉,搅拌均匀,这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些。
2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。
3.在锅内倒完蛋液四五成热时再加入虾仁。
4.滑散虾仁的时候油要多一些,我放的有些少,也一样很好吃,不腻。

滑蛋虾仁相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!