鲍贝炒花枝片

鲍贝炒花枝片的做法
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健康功效:

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿

食材用料:

鲍贝
鲜墨鱼
青笋片
红椒片
冬笋片
鸡粉
葱油

菜谱做法:

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解1

    1.在墨鱼肉上竖划几刀,刀深三分之二。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解2

    2.然后用坡刀片成双飞片,也就是划一刀,然后断开一刀。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解3

    3.把鲍贝也平片成薄片。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解4

    4.在墨鱼片里放少许干淀粉抓匀。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解5

    5.勾兑芡汁;先在碗里放入盐2克。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解6

    6.放入白糖2克。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解7

    7.放入胡椒粉少许。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解8

    8.放入鸡粉2克。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解9

    9.碗里再放入10克左右的绍酒。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解10

    10.加入水淀粉和清水适量搅匀。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解11

    11.汤锅水烧开把墨鱼片飞水。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解12

    12.墨鱼打卷变色后捞出备用。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解13

    13.把鲍片和配料一同飞水。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解14

    14.飞水后捞出备用。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解15

    15.另起锅烧热,注入适量葱油,油热下入所有食材。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解16

    16.用旺火急速翻两下,然后倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解17

    17.待芡汁糊化后,打上包尾油便可出锅。

  • 鲍贝炒花枝片的做法图解18

    18.出锅码盘趁热便可上桌食用。操作完成,共用时两分钟。

菜谱小贴士:

此菜特点;材料新鲜、颜色美观、味道鲜美、制作快捷。

温馨提示;
1、选材一定要新鲜,花枝片可以单独来炒,亦可以搭配其它食材来炒。
2、无论切何种片状,但片的厚度和大小一定要切的均匀才行,这样受热才会均匀,出品才能达到完美境界,吃起来口感也好。
3、凡是小炒需要快捷,火候菜切不可拖泥带水,会影响菜的成品质量。

大炒勺的这款家庭制作的粤菜小炒“鲍贝炒花枝片”就做好了。此菜吃起来十分鲜美,佐餐饮酒都是不错的选择!供朋友们参考!

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