杭椒牛肉丝

杭椒牛肉丝的做法
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健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
料酒:活血化瘀

食材用料:

杭椒
红辣椒
红尖椒
生抽
耗油

菜谱做法:

  • 杭椒牛肉丝的做法图解1

    1.准备食材。挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成粗条,杭椒,红辣椒斜切成段待用。

  • 杭椒牛肉丝的做法图解2

    2.牛肉丝用淀粉、料酒,酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制20分钟

  • 杭椒牛肉丝的做法图解3

    3.炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。

  • 杭椒牛肉丝的做法图解4

    4.油锅内放大蒜,红尖椒爆出香味。

  • 杭椒牛肉丝的做法图解5

    5.杭椒,红辣椒入炒锅,断生。

  • 杭椒牛肉丝的做法图解6

    6.放入牛肉丝,耗油,少许盐调味。

  • 杭椒牛肉丝的做法图解7

    7.出锅。

菜谱小贴士:

1.牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2.腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。
3.炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。
4.牛肉不宜与生姜同食,容易上火。

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