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五花肉炸酱面的做法

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  • 用料:

  • 五花肉
  • 生拉面
  • 胡萝卜
  • 白果
  • 大酱
  • 圆葱
  • 冰糖
  • 橄榄油
  • 味精
  • 老抽
  • 八角
  • 陈皮
  • 香油
  • 辣椒油
  • 姜汁
  • 料酒

做法:

  • 1. 五花肉洗净,锅中烧开水,放入五花肉,滴入料酒和姜汁,煮出血水
  • 2. 将五花肉捞出用凉水冲洗几遍,切成块
  • 3. 锅中放少许油,倒入适量冰糖和老抽,熬糖色
  • 4. 熬好糖色之后,下人五花肉翻炒均匀,待五花肉中的油基本都出来
  • 5. 锅中填入清水,尽量多添一些,放入盐、姜汁、八角、陈皮、白果、葱段,大火烧开转小火炖一个半小时,出锅前撒入适量味精即可
  • 6. 准备好面条用的材料
  • 7. 将面条煮好后过凉水,盛入碗中
  • 8. 圆葱洗净去皮切丁,胡萝卜洗净切丁
  • 9. 炒锅中少许油,倒入圆葱丁爆出香味,再倒入胡萝卜丁翻炒均匀
  • 10. 倒入适量五花肉,放两勺大酱,适量辣椒油,撒入少量味精和香油翻炒均匀,倒在面条上即可