桂花戚风

桂花戚风的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

低筋面粉
糖桂花
色拉油
细砂糖(蛋黄里)
细砂糖(蛋白里)
柠檬汁

菜谱做法:

  • 桂花戚风的做法图解1

    1.蛋清四个,打入无水无油的盆里

  • 桂花戚风的做法图解2

    2.蛋黄四个,放入另外一个盆

  • 桂花戚风的做法图解3

    3.低粉过筛备用

  • 桂花戚风的做法图解4

    4.牛奶,柠檬汁,色拉油

  • 桂花戚风的做法图解5

    5.分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次.

  • 桂花戚风的做法图解6

    6.倒入牛奶拌匀

  • 桂花戚风的做法图解7

    7.筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀

  • 桂花戚风的做法图解8

    8.拌入糖桂花,备用

  • 桂花戚风的做法图解9

    9.蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖

  • 桂花戚风的做法图解10

    10.变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱

  • 桂花戚风的做法图解11

    11.打到干性发泡

  • 桂花戚风的做法图解12

    12.取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的

  • 桂花戚风的做法图解13

    13.将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.

  • 桂花戚风的做法图解14

    14.倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.

  • 桂花戚风的做法图解15

    15.烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚

  • 16.开吃啦

菜谱小贴士:

低粉一定要过筛二次,装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候,如果蛋黄混进了蛋清了,就倒掉重来吧.此方的量可以做二个六寸的,也可以做一个八寸的.

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